作为「美食天堂」，本港汇聚中西各国菜式的名厨，各展厨艺，大放异彩！为了解这些美盏佳餚诞生的过程，以及各大名厨入厨心得，爱嗜美食又自问厨艺不俗的节目主持马浚伟，每集会带同两位美女助手陈蔚而Eda、林颖彤Bella寻访一位名厨，请教其首本名菜的烹调窍门，透过与名厨的交流切磋，启发家庭观众对烹调美食的创意、灵感，增进厨艺。

节目第一部份，主持会透过访问介绍名厨嘉宾的背景，以及曾款待过的中外名人等等；然后「马仔」会在「马仔出马」环节试煮师傅的首本名菜，再由师傅品评、指正错误及说出窍门；接著由师傅在「大厨出马」环节，还原名菜精髓。

节目第二部份，主要有「大厨首创」环节，介绍名厨示范特别钻研、精心构思的新菜式，「马仔」并会请来一位好友作嘉宾试食新菜，或有机会请来师傅款待过的名人嘉宾试食品评。节目中更会穿插讲解厨房术语的「厨房正字」及名厨入厨「小贴士」的「大厨秘笈」两个小环节，令煮食更具趣味。